Ingredienti per 4 persone :
-Patate a pasta gialla 1Kg
-Latte intero 200ml 
-Burro 30g 
-Grana Padano grattuggiato 30g 
- Zafferano di San Quirino 0,15g 
- Sale Q.B. 
-Noce Moscata Q.B. 

Preparazione:
Mettere ad idratare lo zafferano in una tazzina con del latte caldo almeno 2 ore prima. lavate le patate e versatele in una pentola capiente e coprite con abbondante acqua fredda. Mettete il tegame sul fuoco e, dal momento in cui l’acqua avrà raggiunto il bollore, contate dai 30 ai 50 minuti. Ricordate che i tempi sono sempre indicativi e dipendono dalla grandezza delle patate. Di tanto in tanto è opportuno fare la prova forchetta: se sentite le patate morbide sono cotte. Scolate e lasciate intiepidire giusto per qualche minuto perché dovrete approfittate che le patate sono ancora molto calde per sbucciarle facilmente.
Una volta pelate le patate schiacciatele con lo schiaccia patate o con un passa verdura, mettete le patate schiacciate in un tegame aggiustate di sale e con la noce moscata, versare il latte con lo zafferano idratato e procedete con la cottura, aggiungendo di volta in volta il resto del latte che nel frattempo avrete messo a scaldare fino ad ottenere la consistenza desiderata. Mantecare a fuoco spento con il burro e il Grana grattuggiato.